Descrizione
Beta vulgaris conditiva (Bieta)
Le small veggie di dieta si presentano con gambi rossi e foglie verdi o completamente di colore rosso porpora intenso. Questa tipologia di bieta prende il nome proprio dal colore rosso violaceo che la caratterizza
Il colore rosso di questa small veggie è dovuto dalla presenza di betacianine, pigmenti colorati che hanno proprietà antiossidanti.
Ricche di salimi minerali e vitamine A e B9. Tra i sali minerali spiccano il magnesio e il potassio.
Contengono anche sodio, calcio, ferro e fosforo.
Si possono consumare a crudo o previa lessatura in padella o cottura a vapore (suggeriamo il consumo a crudo per preservare tutte le proprietà organolettiche).
